近年來，餐飲業發展如火如荼，其中以干鍋的迅速崛起為矚目!干鍋既有中餐的百菜百味，又有火鍋的涮食樂趣，故僅在數年之內，繼火鍋和中餐外，就成為國人餐飲消費的主流就餐模式。

隨著生活水平的不斷提高，人們的飲食結構也在慢慢改變，干鍋也越來越受到消費者的喜愛。那這么多干鍋品牌，到底干鍋培訓哪里的味道比較好呢？干鍋結合火鍋的特性，并經過不斷的改進和創新，形成了具有獨特風格的“干鍋品種”， 干鍋不分春夏秋冬，四季不衰。在全國大大小小的干鍋店越來越多，因其實惠的價格及獨特的口味深受廣大消費者喜愛。

干鍋的經營模式：1、 擺攤經營，無需店面：例如商業街、步行街、學校旁、居民區、夜市，美食節攤位等。2、 開店經營，臨街門面：例如居民區街道、商業街、步行街；經營的范圍比較廣泛，不受約束。

教學內容：

1．材料的選用.2.磁粑醬制做及保管技術。3.鹵水制做及保管技術。4.糖色炒制及保管技術。5.碼味調味技術。6.香料炒制技術。7.干鍋醬制作及保管技術。

8.材料的加工技術。9.菜品制作技術。

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